健康新煮流

第44集　魚香牛腩、魚香烘蛋豆腐

片長：

12 分鐘

國別：

台灣

級別：

普遍級

發音：

國語

授權平台：

魚香是川菜主要傳統味型之一，具有魚香味，但其味並不來自魚，而是泡紅辣椒、蔥、薑、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調制而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中，具有鹹、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、薑、蒜味的特色。

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